Joelho de Presunto e Queijo

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Receita de Joelho de Presunto e Queijo

Joelho é um salgadinho tradicional no Rio de Janeiro. Feito com massa de pão, presunto e queijo é vendido em praticamente todas as padarias, pequenas lanchonetes e quiosques. É um substituto comum das refeições quando as pessoas estão sem tempo ou dinheiro. Na cidade vizinha ao Rio de Janeiro, Niterói, o mesmo salgado leva o nome de Italiano, que pode ser feito com ou sem cebola. Na cidade serrana do Rio de Janeiro, Teresópolis, o mesmo salgado tem a nomenclatura popular de “Nata”. Por incrível que pareça, este salgado é vendido em Angola e é conhecido como Merenda Mista. Acompanhe e saiba como fazer um joelho de queijo e presunto com fermento biológico seco.

Ingredientes

• 1 ovo,
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 10 gramas de fermento biológico,
• 3 colheres de sopa de manteiga,
• 300 ml de leite integral morno ao toque,
• 500 gramas de farinha de trigo tradicional sem fermento,
• 1/2 colher de chá de sal.

Modo de preparo

• Passo 1:  Coloque o ovo, o açúcar, e o fermento em uma tigela e misture.
• Passo 2: Acrescente a manteiga levemente derretida e o leite morno ao toque, misture.
• Passo 3: Adicione a farinha aos poucos, o sal a gosto e conforme for dando o ponto da massa, “massa levemente pegajosa a mão parada e desgrudando ao toque.
• Passo 4: Quando a massa começar a pesar retire da tigela e leve para uma bancada com farinha polvilhada, em seguida sove a massa até que incorpore tudo e se torne uma massa bem lisa e homogênea.
• Passo 5: Passe um pouco de azeite em uma tigela, coloque a massa dentro, cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 45 minutos até que dobre de tamanho.

Montagem:

Para montagem vamos precisar de:

• 200 gramas de requeijão cremoso,
• 200 gramas de presunto,
• 200 gramas de queijo muçarela,
• Azeitona a gosto,
• 1 tomate picado sem as sementes,
• Orégano a gosto.
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1. Abra a massa deixando com formato retangular de meio centímetro de espessura com auxílio de um rolo ou objeto similar que você possua em casa.
2. Deixe um espaço de três dedos para cada uma das bordas da massa e espalhe requeijão no restante da massa.
3. Faça uma camada com presunto, seguida por uma de queijo mussarela, espalhe azeitona e orégano a gosto.
4. Envolva o recheio com uma das bordas de maior tamanho, em seguida utilize a outra borda para envolver no sentido contrário.
5. Retire o excesso de massa das pontas e divida o lanche em pedaços iguais de aproximadamente três dedos.
6. Pincele uma gema de ovo por cima, coloque um tomate para decorar, orégano a gosto.
7. Coloque os lanches em uma fôrma untada e polvilhada farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até que os salgados fiquem douradinhos.

Fonte: Joelho de Presunto e Queijo

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Kelly Conti 🦋 Supere suas Limitações